Składniki: 

• Około 250 g kurek  

• 1 bakłażan  

• Puszka pomidorów lub około 400 g bardzo dojrzałych pomidorów  

• 1 kulka mozzarelli  

• Czosnek w płatkach  

• 1 mała cebula  

• Oliwa  

• Sól, pieprz, pieprz ziołowy, papryka w proszku słodka i ostra, zaatar 

• Śniadaniowa o Smaku Śmietankowego Masła  

• Ulubione pieczywo  

• Natka pietruszki  

Wykonanie: 

Patelnię rozgrzać z oliwą, dodać kurki, czosnek i sól, podsmażyć kilka chwil, zdjąć z patelni.  

Dolać oliwy, dodać posiekaną w pióra cebulę, zeszklić. Dodać pokrojony w cienkie plastry bakłażan, pokrojone pomidory i przyprawy, dusić pod przykryciem, aż bakłażan zmięknie. Wbić jajka, dodać porwaną na kawałki mozzarellę, dusić na wolnym ogniu aż jajka się zetną, a ser rozpuści (można też wstawić całość do piekarnika).  

Na wierzch dodać kurki, posypać natką. Podawać z kromkami pieczywa posmarowanymi Śniadaniową.